Ricetta Flavors in Promotion

Carpaccio di pesce spada con croccantini di melanzane e pinzimonio di verdure

Privare della pelle il pesce spada, batterlo e portarlo a spessore con la pellicola, riservare, tagliare a fettine sottili le melanzane nel senso della larghezza, tagliare per lo stesso senso i pomodori, sempre sottili, disidratare in forno con carta forno. Tagliare con il pelapatate a filamenti g [...]

di: Alessandro Circiello


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Ricetta Flavors in Promotion

Crostata senza glutine con crema di riso e ananas

Per la frolla: impastare le uova con burro e zucchero, unire la farina di riso e corn flakes ridotti a polvere, riposare alcuni minuti nella pellicola, in frigo, cuocere in apposito stampo per tortiera in forno a 170°C, per 20 minuti. [...]

di: Alessandro Circiello


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Ricetta Flavors in Promotion

Ravioli di ricotta, zucchine e menta con pomodorini all'aceto balsamico

Comporre un normale impasto di pasta, far riposare in pellicola a 4° C per almeno 30 minuti. Stendere allo spessore di un millimetro. Per il condimento: Spadellare, a fiamma viva, con olio e aglio le zucchine, tagliate a julienne e prive dell’anima. Unire i p [...]

di: Alessandro Circiello


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Ricetta Flavors in Promotion

Calamaretti farciti con crostacei su tortino di patate alle erbe

Per i calamari farciti: Pulire bene i calamaretti e farcirli passando al mixer: gamberi, scampi, olive, pomodoro, prezzemolo, sale e pepe. Cuocere a vapore. Per il tortino: Tagliare le patate a fiammifero, condire con le erbette, sale e pepe e preparare delle frittatine in pad [...]

di: Alessandro Circiello


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Ricetta Flavors in Promotion

Tartare di tonno su millefoglie di pesce spada e melanzane

Come primo passaggio infornare le melanzane così intere (viene chiamato anche caviale di melanzana) a 160°C per 20 minuti. Pulire da eventuale pelle il tonno, tagliarlo a modo tartare piccoli cubetti, porlo in una ciotola con succo arancia, scorza limone trita, aneto, olio, riservare in frigo nei [...]

di: Alessandro Circiello


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Ricetta Flavors in Promotion

Ravioli di zucca su zucchine in fiore all'essenza di amaretto

Per la pasta all'uovo: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, coprire con carta pellicola e riservare in frigorifero, per almeno 30 minuti stendero allo spessore di 2 millimetri e coppare a forma desiderata. Per la farcia: mondare la zucca, tagliarla a [...]

di: Alessandro Circiello


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Ricetta Flavors in Promotion

Astice in guazzetto con fagioli corallo e riduzione d'aceto balsamico

Cuocere, in un poco di acqua bollente con succo di limone, i fagioli corallo, riservandoli croccanti e poi raffreddandoli velocemente in acqua e ghiaccio. Scottare i pomodori ramati, per alcuni secondi, in acqua bollente, raffreddarli velocemente, privarli della pelle e dell [...]

di: Alessandro Circiello


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Ricetta Flavors in Promotion

Soffiato al cioccolato speziato con i suoi gelati in due testure

Per il tortino: Fondete la copertura fondente, unite il burro fuso, la pasta di nocciola, i semi di anice tritati, i tuorli. A parte montate l’albume fresco con quello liofilizzato e lo zucchero. Unite le due masse delicatamente. Riempite degli stampini, spolverate [...]

di: Alessandro Circiello


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Ricetta Flavors in Promotion

Carpaccio di salmone con zucchine e scamorza affumicata

Per il carpaccio: Sfilettare e tagliare a fettine il salmone, tagliare a rondelle le zucchine e a fette la scamorza. Condire il tutto e sistemare nei piatti a freddo alternando il salmone, le zucchine e la scamorza. Cuocere al forno o in salamandra per qualche [...]

di: Alessandro Circiello


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Ricetta Flavors in Promotion

Pacchero farcito con ricotta romana di ragout di verdure

Per il ragout di verdure: Tagliare a piccoli cubetti le carote, i peperoni, le zucchine prive di anima interna, i pomodori rossi privi della pelle esterna e dell’acqua di vegetazione interna. Spadellare a fiamma viva per pochi secondi con olio e aglio intero, regolare di sapo [...]

di: Alessandro Circiello


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